4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方桃仁2公斤 。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，作方除去杂质 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤 ，等姜糖完全变硬，姜汁渐渐成浓糊状态 。重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，以免成团） ，温度掌握在80-90℃ ，继续煮开 ，不宜大火 ，又称雄粉） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用扦棒扦薄，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎 ，